古くて良い物たち。(その2)
当店の一番人気「オランダせんべい」は、
４５年間、もうずっと同じ焼き釜で焼かれています。
わずか２mmの厚さのせんべい生地を同じ焼き色で焼き上げるには、
毎日その時々で変わる気候の温度や湿度を肌で感じ、
焼き釜の温度を調整する繊細な職人の技が生かされいます。
そして何より
そのわずかな職人の感性に答え続けている焼き釜があるからこそ、
「オランダせんべい」はあるのです。
古さ、というより重厚な黒光の焼き釜は
酒田米菓の長い年月を見続けている生き証人のよう。
そして今日もまた、職人達と繊細で暑い時を刻み続けています。
感 謝。
